Merluza rellena al horno

Preparación

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  Empezamos pochando la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite durante 5 minutos.
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  Añadimos las setas, se harán rápidamente pero como sueltan agua lo dejaremos durante 3-4 minutos hasta que se evapore.
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  Por último añadimos las gambas y los mejillones. En 5 minutos estará todo listo.
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  Preparamos la bandeja del horno, ponemos en primer lugar las patatas cortadas en láminas (podéis ponerlas ya fritas si queréis), sobre ellas la cebolla y los pimientos cortados.
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  Precalentamos el horno a 200º. Sazonamos la merluza, la rellenamos con nuestro sofrito y cerramos con ayuda de unos palillos. Vertemos el vaso de Brandy, el agua y un chorrito de aceite por encima de la merluza. Pondremos a hornear a 180º durante 25-30 minutos.