Merluza rellena de jamón y queso tetilla

Preparación

• La cabeza y el pegamento las congelé para otra preparación. Cortar el centro en dos partes iguales y retirarlo tanto la espina central como las espinas laterales.
• Sobre cada una poner dos lonjas de jamón serrano y otros tanto de queso pezón. No poner sal por la parte interior, porque el jamón se encarga de eso. Solamente poner por la parte externa.
• Cerrar las partes con un par de cura-diente para que esté mantenido explotación durante la cocción. Placersur una fuente de horno y regar con de aceite de perejil que él siempre disponible en un frasquito.
• Regar con la sidra y la puse en el horno durante aproximadamente 20 minutos a 170º. Es importante no pasar con el tiempo el cargado pues en vez de una merluza jugosita y tierna, nos sería un pescado seco y balbuceando.
• Para acompañar a mis particulares cachopos, preparar patatas panadero que no están más que de las patatas simples, cortadas en redondo y patatas fritas con una cebolla en julienne.