Muffins griegos de queso y berenjena

Ingredientes

• 100 g de jamón cocido
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• Orégano
• 120 g de berenjena
• 1 tomate
• 200 g de harina
• 50 g de pan rallado
• 150 g de queso rallado al gusto
• 2 pizcas de nuez moscada
• 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 90 ml de aceite de oliva virgen extra
• 250 g de leche
• 200 g de salsa tzatziki para servir
• Condimento para gyros para decorar