Poner en una olla grande todas las verduras, alubias, garbanzos y la carne, cubrir de agua, añadir la sal y el aceite. Dejar hervir hasta que todos los ingredientes estén tiernos y el caldo adquiera un color blanquecino ( aproximadamente 1 hora ) . Después agregar agua de nuevo, hasta volver a cubrir.
Cuando alce de nuevo el hervor añadir las patatas cortada en trozos medianos ( algo más gruesos que para tortilla ) y cocer unos 15 minutos, hasta que estén blanditas. Si lo deseas añade ahora el colorante.
Colar el caldo. Servir en una fuente todos los ingredientes. Nosotros para sacar más provecho, y sobre todo en estos momentos de crisis, nos servimos los vegetales con un poco de caldo para primer plato y la carne como segundo plato.
El resto de caldo se puede congelar para otro día. Hacer con él una sopa de fideos, o bien, utilizar de consomé con huevo duro rallado, jamón york desmenuzado y unos picatostes.
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