Onigiri de atún, el pequeño sándwich de arroz japonés - おにぎり
Cuando pensamos en la cocina japonesa, enseguida nos vienen a la mente platos como el sushi, el ramen y la famosa tortilla okonomiyaki. Sin embargo, uno de nuestros favoritos es el onigiri. Este pequeño triángulo de arroz es el tentempié perfecto, disponible en los konbinis japoneses para un almuerzo rápido. Con infinitas posibilidades de personalización, hemos optado por rellenarlo con atún y mayonesa, envuelto en arroz y alga nori para darle un toque crujiente. Este tipo de "sándwich" de arroz también se encuentra en otras partes de Asia, como en Corea del Sur, donde se conoce como "Samgak Gimbap". ¡Prepárate para disfrutar de este delicioso bocado!
Ingredientes
Para el arroz:
Materiales
- Molde para onigiri (opcional)
Preparación
Preparación del arroz para sushi:
En primer lugar, lava el arroz para eliminar el almidón de los granos, enjuagándolo varias veces.
Coloca el arroz y el agua fría en una cacerola. Tapa la cacerola y, cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego. Cocina a fuego lento, con la tapa puesta, durante 10 a 15 minutos, hasta que el arroz haya absorbido toda el agua. Apaga el fuego y deja reposar, tapado, por 10 minutos antes de servir.
Corta las algas en tiras siguiendo las líneas de la hoja. Corta las tiras por la mitad. Necesitarás 6 en total.
*Puedes desmenuzar los trozos sobrantes para añadirlos al arroz si lo deseas.
A continuación, añade las semillas de sésamo y mezcla bien.
Preparación del relleno:
Escurre y desmenuza el atún. Añade la mayonesa, la salsa de soja y la salsa sriracha (opcional: omitir si no te gusta el picante). Mezcla bien.
Usa un molde para dar forma a los onigiri. Forra el fondo del molde con arroz caliente, y luego coloca aproximadamente 2 cucharaditas de relleno en el centro.
Cubre con el relleno de arroz y, a continuación, cierra el molde y presiona bien para sellar el onigiri.
Abre el molde y retira los bordes del onigiri con un cuchillo.
Gira el molde sobre el trozo de alga colocado en posición vertical, de manera que el alga pueda envolver la parte delantera y trasera del onigiri.
Presiona la parte superior del molde para liberar el triángulo de arroz. Envuelve el onigiri con las algas.
Si no dispones de un molde y prefieres formar los onigiri a mano, humedece tus manos y coloca una cucharada de arroz cocido en la palma de una mano.
Añade 2 cucharaditas de relleno en el centro. Cubre con arroz cocido y forma una bola, con el relleno atrapado en el centro.
Luego, usando ambas manos, coloca la bola de arroz en una mano abierta y usa la otra mano, en forma de "V", para darle forma triangular. Aplana los lados si es necesario.
Coloca el triángulo de arroz adornado sobre la tira de algas y envuelve el bocadillo para formar un bonito Onigiri.
¡Y eso es todo!
Consejos y trucos
¿Qué tipo de arroz debo utilizar para hacer onigiri?
Utiliza el arroz japonés que se usa para el sushi. El arroz no debe tener vinagre añadido y debe estar aún caliente cuando haga las bolas de masa.
¿Por qué hay que humedecerse las manos al hacer onigiri?
Humedecerse las manos evitará que el arroz se pegue a ellas. Incluso puedes añadir un poco de sal para sazonar el onigiri al mismo tiempo.
¿Cómo se utilizan las algas en el onigiri?
Puedes cortar las algas en tiras y colocarlas alrededor del arroz como se muestra aquí, o cortar un rectángulo grande del ancho del onigiri y envolverlo todo alrededor antes de comer el bocadillo para que conserve su textura crujiente.
¿Qué puedo utilizar en lugar de atún cocido?
Puede sustituirlo por salmón cocido, gambas o caballa, por ejemplo.
¿Los onigiri pueden comerse fríos o calientes?
Todo depende del relleno que utilices. Puede preparar un relleno al estilo coreano con kimchi y mozzarella rallada. Luego puede asar los lados del bocadillo en una sartén caliente con aceite de sésamo.
¿El relleno tiene que estar en el centro?
Puedes simplemente mezclarlo todo: el arroz y el relleno, formar triángulos y envolverlos en algas, ¡o no! A nosotros nos encanta mezclar arroz con gambas :-)
