Pasta cremosa con brócoli y almendras: un plato fácil de preparar y sabroso

Preparación

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  Poner a hervir una olla alta con agua y sal. Llevar a ebullición. Mientras tanto, limpia el brócoli y retira sólo los ramilletes.
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  Hervir el brócoli durante unos 12 minutos añadiendo el diente de ajo.
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  Mientras tanto, tuesta las almendras en una sartén antiadherente. No eches ninguna grasa (ni aceite, ni mantequilla) y remueve las almendras constantemente para que no se quemen.
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  Una vez listo, escurre el brócoli y el ajo con una espumadera (no tires el agua de cocción, ya que la necesitarás para cocer la pasta) y ponlos en la batidora. A continuación, añade el queso parmesano rallado, 2/3 de las almendras tostadas (el resto lo usaremos en decoración del plato), un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta negra molida.
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  Licuar hasta que quede todos los ingredientes queden amalgamados y nos quede una pasta homogénea.
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  Cocer la pasta en el agua de cocción del brócoli.
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  Verter la crema de brócoli en la sartén y diluirla con un poco de agua de cocción.
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  Cuando la pasta esté al dente, escúrrela (reserva siempre un poco del agua de cocción) y añádela a la sartén con la pasta de brócoli y almendras.
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  Remover hasta que la pasta y la pasta estén completamente mezcladas. Añade un poco de agua de cocción si la crema parece demasiado espesa.
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  Servir y espolvorear con algunas almendras tostadas y picadas groseramente. ¡Y listo!