Pavo a la naranja y hierbas

Plato

14 porciones

Medio

1 h 15 m

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Ingredientes

• 1 pavo de 7 kilos aproximadamente
• Sal al gusto
• Pimienta negra al gusto
• 1 cebolla mediana en rodajas
• 1 naranja madura en rodajas
• 6 ramas de romero
• 4 ramas de tomillo
• 2 cucharadas de aceite para freír
• 1 lata de jugo de naranja dulce concentrado
• 1 taza de consomé de pollo
• ½ taza de margarina o mantequilla derretida
• 2 cucharaditas de romero seco
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 3 cucharadas de fécula de maíz
• Rebanadas de naranja para decorar
• Jalea (ate) de arándanos
• Cerezas

Preparación

• Precalienta el horno a 300°.
  
  Salpimienta la cavidad del pavo. Llénala con cebolla, naranja y las ramas de romero y de tomillo.
• Coloca el pavo en una pavera o charola y barnízalo con aceite; tápalo y hornéalo durante 2 horas y media.
  
  Aparte, mezcla la mitad del jugo de naranja con la mitad del consomé de pollo y la mantequilla.
• Saca el pavo del horno y barnízalo con esa salsa. Mete al horno 30 minutos más. Retira del horno, vacía la cavidad y coloca sobre el platón en que lo vas a servir.
• Prepara el Caldillo con el jugo que soltó el pavo en la pavera, el resto del jugo de naranja, del consomé, el romero y el tomillo molidos y la fécula de maíz.
  
  Sazona con sal y pimienta. Pon al fuego y mueve hasta que espese la salsa.
• Decora con las rodajas de naranja, con una rebanadita de la jalea o ate de arándanos encima y una cereza.

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