Salpimienta la cavidad del pavo. Llénala con cebolla, naranja y las ramas de romero y de tomillo.
Coloca el pavo en una pavera o charola y barnízalo con aceite; tápalo y hornéalo durante 2 horas y media.
Aparte, mezcla la mitad del jugo de naranja con la mitad del consomé de pollo y la mantequilla.
Saca el pavo del horno y barnízalo con esa salsa. Mete al horno 30 minutos más. Retira del horno, vacía la cavidad y coloca sobre el platón en que lo vas a servir.
Prepara el Caldillo con el jugo que soltó el pavo en la pavera, el resto del jugo de naranja, del consomé, el romero y el tomillo molidos y la fécula de maíz.
Sazona con sal y pimienta. Pon al fuego y mueve hasta que espese la salsa.
Decora con las rodajas de naranja, con una rebanadita de la jalea o ate de arándanos encima y una cereza.
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