Name: Pechuga de pollo con salsa de coco y curry
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 kilo de pechugas de pollo sin piel ni grasa; 30 gr de margarina vegetal; 30 gr de aceite de oliva extra; 150 gr de cebolla; 2 dientes de ajo; 200 gr de tomate natural triturado; 250 gr de manzana golden, pelada; 1 lata de leche de coco de 400 gr. aprox.; 1/2 cucharadita de canela; unos hilos de azafrán; 2 cucharadas soperas de curry; 40 gr de zumo de limón; 1 hoja de laurel; 2 pastillas de caldo de pollo o sal; pimienta recién molida; pimienta de cayena (opcional ).

Pechuga de pollo con salsa de coco y curry

Pruebe este plato una vez y siempre pide más

Plato

4 porciones

30 min

40 min

Medio

Preparación

Corta las pechugas de pollo en tiras. Resérvelas
Pon en el vaso la mantequilla, el aceite, la cebolla y los ajos, trocea 6 segundos en velocidad 3 1/2 y a continuación programa 5 minutos, temperatura 100,velocidad 1.
Acabado este tiempo, tritura 20 segundos en velocidad 6 . Incorpora la manzana troceada en láminas y el tomate. Programa 5 minutos, temperatura 100, velocidad 1.
Pon la mariposa en las cuchillas, agrega el resto de los ingredientes,menos el pollo y el zumo de limón y programa 15 minutos, temperatura varoma,velocidad1.
Cuando termine,eche el pollo y el zumo de limón en el vaso y programe 15 minutos más,a la misma temperatura y velocidad. Rectifica de sal. Ponlo en una fuente y sirve muy caliente acompañado de arroz blanco.