Pescado con leche de coco

Plato

4 porciones

Fácil

25 min

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Pescado al horno con especias y leche de coco

Ingredientes

• 6 rodajas de merluza
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
• 2 zanahorias
• 1 botella de leche de coco de 33 cc
• 1 pizca de orégano
• 1 pizca de pimienta negra
• 1 cuchara de sopa de perejil picado
• Aceite y sal

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Preparación

• Limpiar de escamas las lonchas de merluza, lavar y dejar escurrir.
• Picar la cebolla, los ajos y el perejil
  Pelar y cortar las zanahorias en dados
• En una cacerola grande, calentar el aceite y dorar los ajos. Juntar la cebolla, las zanahorias, el perejil, el orégano, la pimienta, sal. Dejar cocer 8 minutos.
• Bajar el fuego al mínimo y disponer las lonchas de merluza. A los 2 minutos, juntar la leche de coco y mover la cacerola con ambas manos. Dejar 2 minutos, apagar el fuego y dejar reposar.

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