Pintada (faraona) con sabor de otoño.

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Plato

8 porciones

Fácil

1 h 30 m

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Ingredientes

• 1 Pintada de 1 kg. aprox.
• 1 atado de hiervas frescas
• 2 cebollas medianas
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 vasito de Grappa
• 1 cucharada de sal gruesa
• 1 racimo de uvas verdes
• 1 racimo de uvas negras

Para la guarniciòn:

• 300 g de calabaza
• 60 g de nueces
• romero
• 4 manzanas
• 50 g de panceta
• aceite de oliva extravirgen

Preparación

• Cortar el zapallo en cuadrados medianos. Colocarlos en una placa con aceite de oliva. Espolvorearlos con sal, romero y las nueces picadas. Quitar los carozos a las manzanas dejandolas enteras.
• Rellenarlas de cubitos de panceta dulce. Colocarlas junto al zapallo.Llevar a horno a 200 º por una media hora. Cortar en aros la cebolla y tapizar con ellas una fuente para horno.
• Levantar la piel de la pintada y distribuir bien por toda la pieza las hiervas y el diente de ajo cortado en tiras.Pincelar la Faraona con la mostaza. Colocarla sobre las cebollas.
• Bañarla con la Grappa. Si no la tienen pueden usar un buen vino tinto.Salarla toda y distribuir aqui y allà las uvas.Llevarla a horno precalentado a 180º por casi 1 hora.

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