Pollo vindaloo

Ingredientes

• 500-750 gr de carne
• 1 cebolla
• 1 vaso de agua
• 3 cucharadas de pasta Vindaloo
• 1 lata de leche de coco
• 2 zanahorias en taquitos pequeños
• 5 ó 6 hojas de curry o una de laurel si no tienes
• Guarnición a vuestra elección
• Fruta fresca
• 1 cucharada sopera de semilla de comino
• 1/2 cucharada sopera de semillas de cilantro
• 20 guindillas rojas secas o 3 cucharadas de cayena molida
• 6 clavos de olor
• 1 palo de canela
• 10 bolas de pimienta negra
• 1 anís estrellado
• 1 cucharada de café de semillas de amapola
• 6 dientes de ajo
• 4 o 5 vainas de cardamomo
• 2 cucharadas de jengibre en polvo o un trozo de jengibre fresco de unos 2 cm
• 2 cucharadas soperas de pulpa de tamarindo
• 4 cucharadas soperas de vinagre blanco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de azúcar o sirope