Rabo de toro con setas (olla rápida)

Plato

6 porciones

Fácil

1 h 5 m

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¡ Un plato de estilo mexicano muy hermoso!

Ingredientes

• 2 rabos de toro
• 2 cebollas
• 2 ajos
• 1 zanahoria
• 100 ml de tomate triturado
• 1 vaso de vino tinto
• 100 ml de agua
• Setas variadas
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Pastilla de caldo
• Tomillo
• 2 hojas de laurel
• Pimienta negra
• Pimentón dulce

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Preparación

• En una olla rápida poner un trozo de mantequilla y un chorrito de aceite.
• Triturar bien la cebolla, la zanahoria y los ajos, echarlo en la olla junto con el tomate triturado y freír unos minutos con la olla destapada.
• Añadir el vino tinto, el rabo con sal y enharinado, las setas variadas, el laurel, el tomillo, la pimienta, el pimentón dulce, el agua y la pastilla de caldo. Cocer con la olla tapada unos 15 minutos, contando desde que hayan salido las dos anillas.

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