Couscous con albondigas de pescado

Plato

4 porciones

Medio

50 min

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Ingredientes

• 400 gr de couscous termino medio
• 2 calabacines/zapallitos Italianos/zuchinnis
• 4 zanahorias
• 2 hinojos
• 1 cebolla
• 500 gr de pescado blanco
• 2 cucharadas soperas de curry
• 2 cucharadas soperas de concentrado de tomate
• 1 puñado de uvas pasas
• 1 cubo de caldo de verduras
• 10 cl de leche
• 2 rebanadas de pan seco
• 1 huevo
• 1 cucharada sopera de cilandro picadito
• 50 gr de harina
• 4 cucharadas soperas de aceite
• sal,pimienta a guto
• 1 cucharada sopera de aji de color/pimiento en polvo/paprika
• 1 cucharada de comino en polvo

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Preparación

• Lavar las verduras y pelar las zanahorias
  
  Pelar y picar las cebollas,dorarlas en una cacerola con una cucharada sopera de aceite
• Cortar los calabacines/zapallitos/zuchinnis en trozos grandes
  
  Picar el hinojo
• Agregar todoas estas verduras a la cacerola en donde hemos frito la cebolla,agregar las especias y dorar todo dutante 10 minutos
  
  Entonces agregar el concentrado de tomate,mezclar,agregar las uvas pasas y cubrir la preparacion de agua
• Agregar el cubo de caldo de verduras y cubrir la cacerola con la tapa,cocer con la cacerola cubierta durante 25 minutos. Pasados los 25 minutos cocer con la cerola abierta durante 10 minutos
  
  Cocer el couscous como lo indica el paquete.
• Cocer el pescado blanco al vapor y desmenuzarlo retirando minuciosamente todas las espinas
  
  Poner la leche en una fuente y agregar el pan ,dejar remojar durante algunos minutos.
• Poner el pescado desmenuzado en una fuente,agregar el pan remojado en leche,el huevo ,el cilandro picadito,sal,pimienta y un poco de aji de color/pimiento en polvo/paprika
  
  Mezclar todo y formar bolas de la talla de una bola de ping pong,pasarlas por un poco de harina e irlas friendo en una salten con aceite bien caliente,dorarlas bien por todos lados.
• Poner las albondigas de pescado en la salten y agregar 2 cucharones de la salsa de las verduras,cubrir la sarten y cocer durante 15 minutos mas
  
  Servir el couscous con las verduras y las albondigas de pescado por encima

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