Redondo de carne picada encamisada con hojaldre

Ingredientes

• 200 gr de cebolla brunoise.
• 1 diente de ajo picado
• 3 cucharadas de copos finos de avena
• 3 lonchas de bacon ahumado frito y cortado a tiritas
• 2 huevos
• 250 gr de carne de cerdo picada
• 250 gr de carne de ternera picada
• 1 pimiento de piquillo brunoise
• 2 cucharadas de perejil picado
• 2 cucharadas de café de mostaza
• 3 huevos duros
• sal y pimienta
• coñac y pan rallado
• 500 gr de hojaldre estirado (30×40 cm)
• huevo batido
• SALSA
• 1 cebolla brunoise
• 1 diente de ajo picado
• 150 gr de champiñones laminados
• 75 cc de Oporto
• 250 cc de caldo
• 50 gr de nata líquida
• 25 gr de mantequilla