Risotto de trufas y esparragos verdes con virutas de jamón de pato

Ingredientes

• 1 paquete de risotto con trufas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento amarillo
• 10 espárragos verdes
• 50g de queso grana padano
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 vaso de vino blanco
• sal
• aceite

Para el caldo de verduras:

• 1/2 gallina
• 1 pastilla de caldo
• 1 litro de agua
• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 2 zanahorias
• 1 apio
• 1 tomate