Name: Salmón con costra de especies y ensalada de yogur de pepinos y tomates.
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 600 grs. de supremas de salmón.; C/s. de comino en polvo, pimentón dulce, pimienta negra, cilantro seco, tomillo, orégano y semillas de sésamo.; Sal.; Aceite de oliva.; 125 gr.. de yogur Griego.; 300 gr. de pepinos.; 300 gr. de tomate de ensalada.; El zumo de 1/2 limón.; Lechuga opcional.; Pimienta negra de molinillo.; Sal gorda.; Cebollino picado.

Preparación

Mezclar todas las especies, hierbas y sal.
Cubrir con la mezcla los filetes de salmón cortados en cuatro supremas sin piel y dejar reposar en una bandeja 30 minutos a temperatura ambiente.
Penemos a calentar una sartén con un poco de aceite y freímos los filetes de salmón 2 minutos por cada lado sin retirar la marinada de especias. Reservar.
A continuación hacemos la ensalada mezclando el yogurt Griego, el zumo de limón, el pepino en Brunoise o paisana, el tomate cassé o paisana, opcionalmente un poco de lechuga, sal y pimienta negra recién molida.
Presentamos el plato con las supremas de salmón y un bouquet de ensalada adornada con cebollino picado.

SALMÓN CON COSTRA DE ESPECIES Y ENSALADA DE YOGUR DE PEPINOS Y TOMATES.

Ingredientes

Para 4 pax:

Para el salmón:

Para la ensalada:

Preparación

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