Salmonetes al romero

Name: Salmonetes al romero
Prep time: 45 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1 Kg de Salmonetes Medianitos; 1 Cebolla hermosa; 3 Dientes de Ajo; 1 Vaso de Vino Blanco; 1 Vaso de Caldo de Pescado; 1 Rama de Romero Fresco; Aceite de Oliva Virgen Extra; Sal; Harina para freír los salmonetes

Plato

4 porciones

Fácil

1 h 10 m

385 Kcal

Ingredientes

1 Kg de Salmonetes Medianitos
1 Cebolla hermosa
3 Dientes de Ajo
1 Vaso de Vino Blanco
1 Vaso de Caldo de Pescado
1 Rama de Romero Fresco
Aceite de Oliva Virgen Extra
Sal
Harina para freír los salmonetes

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Preparación

Preparación45 min

Cocción25 min

Quitar la cabeza a los salmonetes y limpiar bien de tripas y escamas. Abrir por la mitad y quitar la espina central para que queden totalmente abiertos.
Quitar igualmente las espinas que pudieran tener por los lados. Salarlos. Poner a calentar el aceite y cuando esté caliente freír ligeramente los salmonetes pasados por la harina. Retirarlos y reservar.
Picar los ajos e incorporarlos en el aceite que nos ha quedado. Antes de que se doren añadir la cebolla muy picadita y rehogarla hasta que esté transparente, sin que llegue a tomar mucho color. Echar el vino, dejar evaporar unos minutos y añadir el caldo.
Cuando empiece a hervir colocar con cuidado los salmonetes y el romero. Cocinar durante unos minutos. Rectificar de sal y apartar y servir.