Spaghetti with sausage meatballs - espaguetis con salchicha

Name: Spaghetti with sausage meatballs - espaguetis con salchicha
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 4 salchichas; Aceite de oliva; 4 lonchas de panceta, picadas; Sal; Pimienta negra molida; 450 gramos de pasta, spaghetti o linguine; 4 yemas de huevo; 100 ml de nata líquida; 100 gramos de queso parmesano rallado; La piel de 1 limón; Aceite de oliva virgen extra; Una ramita de perejil

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Plato

Fácil

35 min

La salsa tiene que estar cremosa, ligera y sedosa.

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Con un cuchillito, cortar la piel de las salchichas a lo largo y sacar la carne. Con las manos, formar unas bolitas hasta terminar con toda la carne.
Calentar una sartén y añadir aceite de oliva. Freir las bolitas hasta que se doran.
Añadir ahora la panceta y freírla durante un par de minutos hasta que esté dorada también. Mientras tanto, ponemos una cazuela con agua y sal a hervir para cocer la pasta siguiendo las instrucciones del paquete.
Vamos a hacer la salsa ahora. En un bol, batir las yemas de huevo, la crema, la mitad del parmesano y la cáscara de limón. Cuando la pasta está ya cocida, la escurrimos en un colador, reservando un par de cazos del agua de cocción y la mezclamos rápidamente en la cazuela con la mezcla de los huevos.
Añadimos las bolitas de salchicha y la panceta y revolvemos todo muy bien. El huevo se cocinará lentamente con el calor de la pasta justo para engordar un poco ¡pero nunca cuajarse.

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