Tempura de verduras y merluza

Preparación

• Pelar la zanahoria.
  Cortar el pimiento, la zanahoria, el calabacín y la berenjena en bastones del mismo tamaño (como un dedo más o menos).
  
  Cortar la cebolla tierna en cuartos.
  Sacar ramilletes pequeños de brócoli.
• Preparar la masa de la tempura mezclando a partes iguales harina de trigo y harina de maíz, ir añadiendo agua fría hasta conseguir una pasta homogénea y ligera.
• Cortar el pescado en bastones del mismo tamaño que la verdura.
• Salar las verduras y el pescado (pensar que la salsa de soja es salada)
  Introducir las verduras en la masa para que se empapen bien.
  
  Freír en abundante aceite caliente, la verdura debe quedar al dente. Dejar el pescado para lo último.
  
  Sacar a un papel absorbente y poner salsa de soja en un cuenquito para mojar las verduras y el pescado.
• Acompañar con un poco de ensalada con zanahoria rallada aliñada con aceite de oliva, sal y vinagre de Módena.