Preparación poner aceite en la cazuela y poner la ternera que se vaya rehogando una vez que esté doradita añadirle las cebolletas, la cabeza de ajos entera, cortándole un poco el culo para que el ajo deje todo su sabor, añadirle el ramillete de hierbas y olvidarse de la cazuela, dejarla que se valla haciendo poco a poco sin prisa pero sin pausa, y una vez que este todo bien rehogadito añadirle el vino y el vermut y dejarlo al menos media hora o tres cuarto, de hora según este de blanda la ternera, una vez que la ternera este blandita, sacar el puerro y un par de cebollas el apio y triturarlo todo, pasarlo por el chino y añadírselo a la ternera. mientras que se esta haciendo la ternera, cortar en dados la calabaza y la patata y hacerlas al vapor hasta que estén blandas. serviremos la ternera con un poquito de salsa y un cubo de verduras, espero que os guste
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