Tomate natural, bacalao inglés y habitas salazones serrano y aceituna negra

Name: Tomate natural, bacalao inglés y habitas salazones serrano y aceituna negra
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Bacalao tipo inglés, Salazones Serrano; Tomate natural; Pimiento rojo; Calabacín baby; Cebolla tierna; Espárragos trigueros; Ramita de hinojo, perifollo; Pan de aceitunas negras; Rabanitos; Puré de aceitunas negras; Aceite; Habitas tiernas Salazones Serrano; Tomate cherry

Plato

Medio

20 min

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Preparación

Preparación10 min

Cocción10 min

ELABORACIÓN
Ponemos el taco de bacalao a remojo dos o tres horas. Cortamos el tomate en dados sin semillas, el rabanito en rodajas, el bacalao en lonchas finas y el gajito de cebolla, lo mezclamos en un cuenco con aceite y puré de aceituna negra.
Salteamos levemente los trigueros troceados y el calabacín.
Tostamos el pan en la salamandra.

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PRESENTACIÓN
Colocamos en el fondo los dados de tomate, los trigueros y las habas, y encima las lonchas de bacalao.
Pondremos dos lonchitas de calabacín y losaros de rabanito.
Apoyamos encima la cebolla cruda y en otro lado el trocito de pan.
Decoramos con los brotes y el perifollo, y terminamos con aceite de oliva o de aceituna negra.

Web: http://www.salazonesserrano.com/
Blog: http://www.salazonesserrano.com/blog/

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SSalazones Serrano

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