Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)

Name: Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: 2 puerros; 2 huevos; 180 ml de leche vegetal (en este caso, leche de avellana); 1 cuch. sopera de copos de quinoa; Ñora picada; Romero; 1 pizca de Amshoor (mango seco molido - opcional); Pimienta blanca

Verduras sabrosas, textura suave y nutrientes ricos de fácil digestión.

Plato

2 porciones

10 min

30 min

Fácil

Tortilla de puerro, quinoa y leche de avellana (sin lácteos, sin gluten)

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Ingredientes

2 puerros
2 huevos
180 ml de leche vegetal (en este caso, leche de avellana)
1 cuch. sopera de copos de quinoa
Ñora picada
Romero
1 pizca de Amshoor (mango seco molido - opcional)
Pimienta blanca

Materiales

molde de 20 cm

Preparación

Calentar el horno a 180°C.

Cortar el puerro en rodajas más bien finas y rehogarlo a fuego blando/medio durante unos 15 minutos para que se ablande.
A parte, batir los huevos con la leche y los copos de quinoa. Añadir puerro, romero, mango seco, ñora, pimienta y mezclar bien.
Verter la mezcla en una tartera o molde de 20 cm y hornear durante 15 minutos o hasta que la preparación cuaje.

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