CANELONES DE BERENJENAS Y SETAS (canelons d'alberginia i bolets)

Preparación

• Hervimos las placas de canelones en agua hirviendo , escurrimos y las disponemos encima de un trapo de cocina.
• En una cazuela, hacemos el sofrito con la cebolla triturada.
• Cortamos la berenjena en trocitos bien pequeños y la añadimos a la cebolla.
• Pasamos por una paella las setas, limpias y cortadas pequeñitas, durante unos 5 minutos.
• Las añadimos al sofrito, junto al vino y la harina. Dejamos que reduzca el alcohol.
• Reaprtimos el relleno en cada canelón, enrollamos y los disponemos en una fuente de horno, engrasada con mantequilla.
• Tiramos por encima la salsa bechamel, el queso rallado y gratinamos en el horno.