Crepes de chocolate sobre crema inglesa

Ingredientes

Para la crema inglesa:

• 500 ml de leche entera
• 6 yemas de huevo L
• 125 gr de azúcar blanco
• 1 vaina de vainilla
• piel de 1 limón

Para los crepes:

• 125 gr de harina de trigo (yo usé de espelta blanca)
• 250 ml de leche entera
• 2 huevos L
• 25 gr de mantequilla sin sal para la masa y un poco más para cocinas los crepes
• 1 cuharada sopera de azúcar
• una pizca de sal
• sirope de chocolate para rellenar los crepes