Cupcakes de vainilla con buttercream de fresa

Name: Cupcakes de vainilla con buttercream de fresa
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Es
Ingredients: 140 g de mantequilla; 200 g de azúcar; dos huevos; 230 g de harina; 2 cucharaditas rasas de levadura; una pizca de sal

CUPCAKES DE VAINILLA CON BUTTERCREAM DE FRESA - foto 2

Postre

3 porciones

Fácil

50 min

937 Kcal

Ingredientes

140 g de mantequilla
200 g de azúcar
dos huevos
230 g de harina
2 cucharaditas rasas de levadura
una pizca de sal

Costo estimado: 2.11€ (0.7€/porción)

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Preparación

Preparación30 min

Cocción20 min

Para hacer los muffins de vainilla: Batimos 140 grammi de mantequilla a temperatura ambiente junto con 200 grammi de azúcar hasta formar una crema, le agregamos dos huevos, primero uno y cuando esté totalmente integrado, ponemos el otro, después añadimos una cucharada de esencia de vainilla. Tamizamos 230 grammi de harina junto con 2 cucharaditas rasas de levadura y una pizca de sal, lo añadimos a cucharadas a la mezcla anterior. Precalentamos el horno a 200º, llenamos las cápsulashasta 3/4 de su capacidad y horneamos unos 20-25 minitos. a 170º.
Por otro lado hacemos la buttercream de fresa. Hecho una SMBC, o sea swiss merengue buttercream o lo que es lo mismo un merengue suizo con 3 claras de huevo, 200 g de azúcar y unas gotas de limón. Esto se mezcla y se pone al baño María hasta que se disuelve el azúcar, después montamos en la batidora eléctrica hasta que se formen picos.
A este merengue le añadimos una cucharadita de esencia de fresa, dos cucharadas soperas de nesquik de fresa y unas gotas de colorante rojo. Batimos hasta que esté todo integrado, y empezamos a poner a cucharadas 300 grammi de mantequilla a temperatura ambiente. Cuando esté formada la buttercream, la metemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos nuestros cupcakes.