Donuts sin gluten

Preparación

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  En un vaso ponemos la leche templada y añadimos una cucharadita de azúcar y la levadura fresca. Movemos con una cuchara y dejamos reposar para que espumee.
  
  Mientras, en otro bol ponemos 2 yemas de huevo y añadimos el azúcar y el azúcar vainillado. Con unas varillas de mano batatimos enérgicamente. Añadimos los 60 gramos de mantequilla pomada y volvemos a mezclar bien.
  
  Añadimos a esta mezcla la leche espumada con la levadura disuelta (debe de haber espumado). Batimos de nuevo muy bien espumando todo lo que podamos.
  
  Ponemos esta mezcla en el vaso de la thermomix (o amasadora) y añadimos los dos tipos de harina y el vinagre. Amasamos durante 15 minutos (vale también con amasadora). Dejamos elevarse la masa durante 2-3 horas hasta que doble su volumen. Ahora amasamos durante un minuto para desgasificar la masa.
• Ahora trabajaremos la masa. En una mesa de trabajo echamos un poco de harina de arroz. Hacemos una bola con la masa y la extendemos hasta que quede un grosor de 1 cm más o menos. Con dos moldes redondos de distinto tamaño hacemos los donuts hasta que se nos acabe la masa.
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  Dejamos 1 hora elevar los donuts tapados con un paño y ya están listos para freir! Hay que poner el aceite a temperatura media, no muy fuerte.
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  En el proceso de freir se esponjarán un poco más. Una vez dorados los pasamos por una pasta de azúcar glace y agua para que quede una cobertura dulce como los originales.
  Y ya están listos para comer. Espero que os gusten!