Fondant de manzana con gratinado de almendras

Ingredientes

• 6 manzanas
• 2 huevos
• 60 g de harina
• 70 g de azúcar
• 20 g de mantequilla fundida
• una pizca de vainilla en polvo
• 90 ml de leche
• 1/2 sobre de levadura química
• una pica de sal

Para el gratinado:

• 1 huevo
• 80 g de azúcar
• 3 cucharadas soperas de mantequilla fundida
• 70 g de almendras en láminas

Preparación

• Precalentar el horno a 200º. Tamizar la harina, la sal , la vainilla y la levadura.
• En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que la mezcla blanquee. Añadir la leche y la mantequilla fundida y seguir batiendo. Incorporar progresivamente la mezcla de harina y levadura al bol anterior sin parar de batir para evitar los grumos.
• Pelar y despepitar las manzanas. Cortarlas en láminas muy finas e ir introduciéndolas en la masa para que no se oxiden.
• Engrasar un molde y verter la pasta con manzana en él. Hornear por espacio de 25 a 35 minutos hasta que la manzana empiece a dorarse y el pastel esté bien cuajado.
• Sacar del horno. En un cuenco batir el huevo con la mantequilla fundida y el azúcar.
• Echar por encima de la superficie de pastel y disponer las láminas de almendra cubriendo todo la mezcla del gratinado. Hornear a 200º durante 10 minutos.

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