Hojaldres de manzana

Name: Hojaldres de manzana
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 5
Cuisine: Es
Ingredients: 1 lámina de hojalde refrigerado rectangular; 2 manzanas; Crema pastelera: 2 yemas de huevo, 50 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 12 grs. de maicena o harina de maíz, 1 rama de canela, mondadura de limón.; Mermelada de albaricoque o melocotón; 1 huevo; Cerezas en almíbar para decorar, ( opcional ).

Postre

5 porciones

Fácil

20 min

!! Sencillos y deliciosos !! Muy fácil la elaboración de estos tradicionales pasteles, que van a alegrar cualquier merienda o sobremesa.

Ingredientes

1 lámina de hojalde refrigerado rectangular
2 manzanas
Crema pastelera: 2 yemas de huevo, 50 grs. de azúcar, 250 ml. de leche, 12 grs. de maicena o harina de maíz, 1 rama de canela, mondadura de limón.
Mermelada de albaricoque o melocotón
1 huevo
Cerezas en almíbar para decorar, ( opcional ).

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Preparación

Preparación5 min

Cocción15 min

Hacemos la crema pastelera, poniendo a hervir la leche, ( reservamos un poco ), con la rama de canela y un par de trozos de peladura de limón, (sólo la parte amarilla ). Retiramos los trozos y dejamos enfriar. Por otro lado, habremos batido las yemas con el azúcar, ( 2 y 1/2 cucharadas colmadas ), hasta que blanquee todo. Disolvemos la harina de maíz, ( 2 cucharaditas colmadas ), en la leche que habíamos reservado, e incorporamos.
Vertemos la leche ya templada en dos veces, y ponemos a fuego bajito, y sin dejar de remover, hasta que espese. Dejar enfriar cubierto con film transparente. Espesará un poco más.
Una vez lista, desenrollamos el hojaldre, y pasamos un rodillo o botella limpia, sin estirar demasiado, tan sólo por si hubiera pliegues, y nivelar un poco.

Hacemos porciones rectangulares iguales, con un cuchillo bien afilado. Pasamos a la placa del horno en la que habremos puesto papel de hornear,....y pinchamos con un tenedor por el interior de los rectángulos, dejando un borde como de 1 cm, y dando forma ovalada en las esquinas.

Pintamos con huevo batido el borde, y extendemos crema pastelera en el interior, ( es más fácil si dispones de una manga de pastelería ).
Ahora descorazonamos las manzanas, ( yo he utilizado "Golden" ), las pelamos, y hacemos láminas finas.

Coloca encima del hojaldre, e introduce en el horno a 200º, hasta que veas los bordes doraditos, ( unos 15 minutos ).
Decora si quieres con media cereza en almíbar, y pincela con mermelada de albaricoque, que previamente habremos aligerado de la siguiente manera: en un bol pequeño, añade un par de cucharadas de mermelada y un par de agua..., remueve e introduce en el microondas unos segundos. Añade más agua si ves que lo necesita. Si no tienes brocha, puedes ayudarte de papel de cocina, introduciéndolo doblado en la mermelada, y dando ligeros toques.
Deja enfriar en una rejilla, y conserva en la nevera.