Name: Pepitas, unas galletas clásicas en argentina
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 150 g de mantequilla; 250 g de harina de repostería; 1 cdita de levadura Royal; 1 pizca de sal; 2 yemas cocidas; 1 yema cruda; 1 cdita. de esencia de vainilla; 100 g de azúcar glacé; 200 g de dulce de membrillo

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Ingredientes

150 g de mantequilla
250 g de harina de repostería
1 cdita de levadura Royal
1 pizca de sal
2 yemas cocidas
1 yema cruda
1 cdita. de esencia de vainilla
100 g de azúcar glacé
200 g de dulce de membrillo

Preparación

Colocar en un bol la harina tamizada con la levadura Royal y la sal. Agregar la mantequilla fría y formar un arenado trabajando con las yemas de los dedos, luego las yemas cocidas ralladas e integrar bien.
Agregar el azúcar y mezclar. Por último la yema cruda y la esencia de vainilla. Integrar bien todos los ingredientes sin trabajar demasiado la masa. Debe quedar una masa tierna, dejarla reposar en la nevera aproximadamente 1 hora.
Precalentar el horno a 180º. Agregar un chorrito de agua caliente al dulce de membrillo y pisar bien hasta que tenga una consistencia similar a la de la mermelada, debe quedar espeso.
Formar un cilindro de unos 3 cm de diámetro, cortar medallones de aproximadamente 2 cm de espesor y colocar en una placa enmantecada, realizar un hueco en el medio y colocar el dulce de membrillo. Cocinar durante unos 12-15 minutos, no deben dorarse demasiado.