Receta de milhojas de patata confitada, morcilla, foie y manzana

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2 porciones

Fácil

40 min

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Ingredientes

• 3 o 4 patatas
• aceite de oliva
• sal
• 1 morcilla de burgos
• 1 bloque de foie mi-cuit
• 1 manzana
• mantequilla
• azúcar
• reducción de Pedro Ximénez
• 6 rebanadas de pan de molde
• almendras fileteadas
• 6 colines de pan pequeños

Preparación

• Se cortan las patatas en dados pequeños y se confitan en aceite a fuego lento.
• Se quita la piel a la morcilla, la desmenuzamos y la doramos en la sartén.
• Pelamos y descorazonamos la manzana y la cortamos en rodajas. Se fríe con la mantequilla y al final añadimos azúcar para que se caramelice.
• Con un molde redondo se corta el pan, dejándolo en el fondo del molde como base del pincho. A continuación colocamos una cama de patatas confitadas, otra de morcilla, encima el foie presionando para darle la forma del molde, a continuación la manzana y echamos un chorro de reducción de Pedro Ximénez por encima.
• Decoramos con los colines y las almendras fileteadas. Se desmolda y se sirve.

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