Sopa de melón con helado de albaricoque y texturas

Ingredientes

Para la sopa de melón:

• un cuarto de melón, unos 500 g bien maduro
• 40 g azúcar
• el zumo de 1 limón

Para el helado de albaricoque:

• 300 g de crema catalana
• 400 g de pulpa de albaricoque
• 20 cl de licor de naranja
• 40 g de azúcar

Para la gelatina de mango y naranja:

• 1 mango
•   zumo de naranja
• 1/2 cucharada de agar agar en polvo
• 1 molde de silicona