Tarta alemana y pastas de canela

Ingredientes

Masa quebrada dulce:

• 250 g de harina,
• 100 g de azúcar,
• 125 g de mantequilla
• 1 huevo.

Granillo bollero (stroise o grumos):

• 30 g de mantequilla (sin sal),
• 30 g de azúcar
• 50 g de harina.

Relleno:

• 1 manzana,
• 2 cucharadas de pasas de corinto,
• 8 ciruelas pasas,
• 10 nueces,
• 1 cucharada de piñones,
• 2 cucharadas de almendras en trocitos,
• 8 dátiles,
• 1 cucharada de azúcar,
• 1 cucharada de mantequilla,
• una pizca de canela molida
• un chorrito de brandy.

Para ligar el relleno:

• 50 ml de agua
• 1 cucharada de maicena.

Para las pastas de canela:

• la masa quebrada que sobre
• ½ huevo,
• 4 cucharadas de azúcar
• 2 cucharadas de canela molida.