Tarta mickey mouse

Preparación

• Para las 3 planchas de bizcocho:
  Montamos los huevos con el azúcar y la vainilla hasta que doblen de volumen y le añadimos la harina tamizada mezclando con suaviad. Extendemos la mezcla sobre la bandeja y horneamos a 200º durante 10 minutos.
• Para el almíbar:
  Hervir el agua con el azúcar hasta que se disuelva y fuera del fuego añadimos el jugo.
• Para la crema de mantequilla de frambuesas:
  Calentar al baño maría los huevos con el azúcar hasta que llegue a los 65º. Lo batimos hasta que se enfrien del todo, incorporamos a trozos la mantequilla a temperatura ambiente mientras lo batimos.
  
  Por último añadimos las frambuesas y lo batimos una vez más.
• Para la ganaché montada:
  Ponemos en un bol la nata junto con el chocolate y lo calentamos al microondas hasta que el chocolate se disuelva.
  
  Lo mezclamos bien hasta que quede homogéneo y lo enfriamos bien. Luego lo montamos con las varillas.
• Para la ganaché:
  Calentarlo todo junto al microondas.
• Montaje:
  
  Mojamos una plancha de bizcocho con el almívar y lo cubrimos con la ganaché montada de chocolate
  
  Cubrimos con la segunda plancha de bizcocho que mojamos también con almíbar, la untamos con crema de mantequilla de frambuesas
• Encima con ganaché montada, le ponemos la última plancha y la cubrimos con la última plancha ala que le ponemos una capa de crema de mantequilla y la cubrimos con la ganaché.
  
  Dibujamos las formas con chocolate blanco.