Tarta suiza de ruibarbo

Postre

4 porciones

Fácil

1 h 30 m

723 Kcal

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Un postre de verdad espectacular

Ingredientes

• 100 g de Harina Blanca
• 70 g de Harina Integral
• ½ cucharadita de Sal
• 3 cucharadas de Mantequilla derretida
• 3 cucharadas de agua congelada
• 225 g de Azúcar
• 30 g de Harina Blanca
• Ralladura de 1 limón
• 1 Huevo
• 1 kg de Ruibarbo
• 70 g de Azúcar Moreno
• 3 cucharadas de Avena en copos
• 3 cucharadas de Harina Integral
• 1 cucharadita de Canela en polvo
• 2 cucharadas de Mantequilla

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Preparación

• En un recipiente mezclamos las dos harinas y la sal. Añadimos la mantequilla reblandecida y amasamos para obtener una pasta granulosa. Añadimos el agua y la seguimos trabajando.
• Podemos utilizar las varillas eléctricas para este proceso. Con esta masa cubrimos el fondo y las paredes de un molde de 23 cm. Apretamos bien por todo el molde, para que se forme una capa compacta.
• Ahora preparamos la mezcla de ruibarbo. Limpiar y quitar todas las hebras al ruibarbo. Lo cortamos en trocitos y reservamos.
  
  Mezclamos en un recipiente el azúcar, la harina y la ralladura de limón. Batimos el huevo y lo mezclamos con el ruibarbo. Juntamos las dos mezclas, hasta que queden bien incorporadas.
• Hacemos por otro lado la cobertura. En un bol mezclamos el azúcar moreno, la avena, la harina y la canela. Añadimos la mantequilla y trabajamos hasta obtener una mezcla granulada.
• Ya podemos montar la tarta. Precalentamos el horno a 200º. Echamos la mezcla de ruibarbo sobre el molde forrado con la pasta. Y espolvoreamos por encima la cobertura desmenuzada.
• Horneamos 50/60 minutos ó hasta que la tarta esté dorada. Si creemos que se está tostando mucho, a los 30 minutos de horno, tapamos con un papel de aluminio, para que no se queme y se pueda hacer bien el ruibarbo.
• Se deja enfriar y ya está lista.

Begoña

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