Cómo abrir las ostras fácilmente ¡evita el peligro y hazlo sin esfuerzo!

1. Equipamiento básico

Para abrir tus ostras sin poner en peligro tu integridad física, esto es lo que vas necesitar :

• Un cuchillo especial para ostras: su hoja corta y gruesa está especialmente diseñada para evitar accidentes.
• Un paño de cocina grueso o un guante de malla: para proteger la mano que sostiene la ostra.
• Una mesa de trabajo o superficie estable: indispensable para que no se resbale.

2. Preparación de las ostras

Antes de abrir:

• Enjuaga las ostras con agua fría para eliminar cualquier resto de arena, algas o esquirlas.
• Colócalas sobre un plato o un lecho de hielo para estabilizarlas.
• Localiza la bisagra: está en la parte posterior de la ostra donde se unen las dos conchas. Ahí es donde tendrás que meter el cuchillo.

3. Técnica paso a paso

• Protégete la mano: coloca el paño de cocina doblado en la mano que sostiene la ostra o utiliza un guante especial. Coloca la ostra con la parte curva hacia abajo para no perder nada del jugo.
• Introduce el cuchillo: coloca la punta del cuchillo en la bisagra y ejerce una ligera presión con un movimiento de palanca. Una vez introducido el cuchillo, gírelo suavemente para abrir las conchas.
• Afloja el músculo: deslizar la cuchilla por debajo de la concha superior para cortar el músculo que une la ostra a su concha. A continuación, retira la concha superior.
• Limpiar la ostra: comprobar que no haya fragmentos de concha junto a la carne de la ostra. Puedes escurrir parte del líquido que se encuentra dentro si quieres un sabor más sutil.

4. Errores que debes evitar

• Forzar con un cuchillo de cocina convencional: puede resultar peligroso e ineficaz.
• Manipular las ostras con las manos desnudas: protégete siempre para evitar cortes.
• Abrir las ostras demasiado pronto: correremos el riesgo de que se sequen. Lo ideal es abrirlas justo antes de comerlas.

5. Contra las ostras difíciles

Algunas ostras se resisten y cuestan más trabajo abrirlas. En ese caso puedes:

• Dejarlas en el congelador durante 10 minutos: esto suele facilitar la apertura al relajar ligeramente el músculo.
• Utiliza un abreostras mecánico: una herramienta que estabiliza la ostra y guía el cuchillo para abrirla sin esfuerzo.

Conclusión

Con un poco de práctica, abrir ostras se convierte en un juego de niños. Siguiendo estos pasos, podrás preparar tus platos de marisco sin estrés e impresionar a tus invitados. Así que, ¿listo para aceptar el reto ;)