El truco definitivo para quitarle la tierra a las almejas

Estos bivalvos viven enterrados en la arena y, aunque por lo general, vienen bastante limpios, es muy frecuente que todavía contengan restos de suciedad y arena en su interior. Para purgarlas correctamente (antes de cocinarlas) simplemente sigue estos pasos:

• Revisa las almejas y deshecha todas aquella que estén abiertas o cuya concha esté rota, signo de que no están en buen estado.
• Llena un recipiente hondo con agua fría
• Agrega una gran cucharada de sal
• Vierte las almejas y asegúrate de que el agua llega a cubrirlas todas.
• Déjalas reposar, dentro del agua, por al menos una hora. Durante este tiempo las almejas irán expulsando los restos te arena.
• Pasado este tiempo, retira, con las manos, las almejas. Hazlo con cuidado para no levantar la suciedad que se habrá posado en el fondo del bol.
• Ponlas en un colador y enjúagalas bajo el grifo.
• Y listo! Ya sólo nos queda cocinarlas.