El papel sulfurizado, también conocido simplemente como papel de horno o papel manteca, suele ser un utensilio indispensable en la cocina, sobre todo a la hora de hornear. Sin embargo, cada vez se plantean más preguntas sobre sus posibles efectos en la salud y el medio ambiente. ¿Es realmente inofensivo? Esto es lo que debes saber antes de seguir utilizándolo.
El papel sulfurizado es un tipo de papel tratado con ácido sulfúrico para hacerlo impermeable y resistente al calor. Se utiliza principalmente para evitar que los alimentos se peguen a bandejas y moldes.
Sin embargo, esta capa protectora suele obtenerse mediante un proceso químico, y aquí es donde surgen algunas dudas. Para que el papel sea antiadherente y resistente a altas temperaturas (en torno a 220-250°C), puede estar recubierto de silicona o sustancias químicas que plantean dudas sobre su seguridad cuando son expuestas al calor.
La cuestión de los riesgos para la salud surge sobre esos revestimientos químicos del papel sulfurizado. Mientras que el papel de horno o papel pergamino que ha sido tratado con silicona o Quilon se considera generalmente seguro, su equivalente tratado con ácido sulfúrico o que contiene agentes blanqueadores (como el cloro) puede plantear problemas. La cuestión que preocupa es la migración de ciertas partículas químicas a los alimentos cuando se cocinan a altas temperaturas, aunque los estudios al respecto aún no son del todo concluyentes.
Ante la duda y si tienes la opción, opta por papel sin blanquear o por tapetes de silicona ya que el tratamiento de blanqueo con cloro podría liberar dioxinas, compuestos potencialmente nocivos.
El uso de papel sulfurizado también tiene un impacto significativo en el medio ambiente. Aunque parezca inofensivo, acaba en la basura tras un solo uso, contribuyendo a la producción de residuos. Además, al estar tratado con productos químicos, no se puede compostar ni reciclar fácilmente.
Si quieres reducir el impacto medioambiental y evitar posibles riesgos para la salud, existen varias alternativas al papel sulfurizado desechable:
Aunque el papel sulfurizado es práctico, existen dudas sobre los potenciales riesgos que podrían generar su uso para nuestra salud y el medio ambiente asociados, especialmente si se trata con productos químicos o se blanquea. Para cocinar de forma más sana y respetuosa con el medio ambiente, opta por alternativas como el papel de horno sin blanquear, los tapetes de silicona o el papel reutilizable.
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