No tires las frutas y verduras estropeadas hasta que hayas leído esto

¿Por qué aparecen manchas en frutas y verduras?

Las manchas en las frutas y verduras pueden deberse a distintos factores. Conocer sus causas te permitirá decidir si aún son aptos para el consumo. Aparecen por:

• Daños físicos: Durante la recolección, el transporte o el almacenamiento, las frutas y verduras pueden sufrir golpes o presiones que dejan marcas. Por ejemplo, las patatas pueden desarrollar manchas oscuras por compresión, y los tomates pueden presentar magulladuras si se manipulan sin cuidado. Aunque afectan su apariencia, en la mayoría de los casos no comprometen su seguridad ni su sabor.

• Exceso de humedad y moho: La humedad es uno de los principales factores que favorecen la aparición de moho, especialmente en hortalizas de hoja como la lechuga o en verduras mal conservadas, como los pimientos. Si la mancha de moho es pequeña y superficial, se puede eliminar cortando la zona afectada. Sin embargo, si la contaminación está extendida, lo mejor es desechar el alimento.

• Maduración y envejecimiento natural: Las frutas y verduras siguen madurando incluso después de ser cosechadas, especialmente si no han sido tratadas químicamente. Durante este proceso pueden aparecer manchas marrones o negras, como ocurre con los plátanos y los aguacates. En estos casos, no hay riesgo para la salud y el alimento sigue siendo perfectamente comestible.

¿Cuándo las manchas son inofensivas?

No todas las manchas indican que la fruta o la verdura estén en mal estado. Estas son algunas señales de que el alimento aún se puede consumir:

• Magulladuras superficiales: Si solo una parte del vegetal está afectada, basta con retirar la zona dañada con un cuchillo afilado y aprovechar el resto.
• Manchas de maduración: Algunos signos de madurez, como manchas oscuras en calabacines o puntos en pimientos, no afectan ni el sabor ni la seguridad del alimento.

¿Cuándo es mejor no consumirlos?

Hay casos en los que las manchas indican que la fruta o verdura ya no es segura para el consumo:

• Presencia de moho profundo: Aunque elimines la parte visible, algunas toxinas producidas por el moho pueden haberse extendido a la pulpa.
• Mal olor: Si desprende un olor ácido, fermentado o a podrido, es señal de descomposición avanzada.
• Cambio en la textura: Si una berenjena está pegajosa o una calabaza presenta manchas grises o negras y una consistencia blanda, es mejor desecharla.

Entonces, ¿tengo que tirar las frutas y verduras con manchas?

No siempre. Saber identificar el tipo de mancha y cómo tratarla puede ayudarte a reducir el desperdicio de alimentos y a llevar un estilo de vida más sostenible. Antes de tirar un alimento con imperfecciones, revísalo bien: corta las partes afectadas y comprueba si el resto sigue en buen estado. En muchos casos, una simple alteración estética no cambia el sabor ni las propiedades nutricionales del producto.

La próxima vez que encuentres una mancha en un vegetal, piensa en su potencial: puede convertirse en una sopa nutritiva, una salsa deliciosa o incluso un caldo lleno de sabor. ¡No todo lo que parece imperfecto debe ir a la basura!

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