¡Tus invitados se quedarán boquiabiertos con este acompañamiento tan fácil de hacer!
Ingredientes para 4 personas:
- 400 gr de zanahorias
- aceite de oliva
- 3 dientes de ajo
- 1 1 ramillete de hierbas (o 2 hojas de laurel)
- sal
- pimienta
Para la vinagreta:
- 2 clementinas (o mandarinas)
- 25 gr de mantequilla sin sal
- 1 cucharada de miel
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- sal
- pimienta
Utensilios necesarios:
- Cuchillo
- Fuente de horno
- Tablas de cortar
- Cucharas de madera
- Papel de aluminio
Preparación paso a paso:
- Preparación previa:
Precalienta el horno a 180°C. Lava y pela las zanahorias.
- Aplica la técnica Hasselback a las zanahorias
Para conseguir crear un efecto en acordeón, aplicaremos la técnica hasselback. Esto se logra realizando cortes finos y paralelos en las zanahorias, sin llegar al fondo. Coloca cada zanahoria entre dos tablas de madera o cucharas para evitar cortar completamente. Repite este procedimiento con todas las zanahorias.
- Condimentar
Engrasa un molde y coloca las zanahorias. Rocíalas con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien. Añade los dientes de ajo y el ramillete de hierbas o las hojas de laurel.
- Hornear
- Preparación de la vinagreta
- Emplatado
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Mathieu
