Bacalao en tempura con crujiente de berenjena

Preparación

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  Cortamos unas rodajas de berenjenas, salamos y dejamos en un colador, para que escurran el liquido que sueltan, con ½ hora es suficiente, pasamos por cerveza, y después por harina, freímos en aceite de oliva, nos van a quedar muy crujientes, reservamos.
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  Cortamos el bacalao en tacos , preparamos la tempura, con agua muy fría, bien con harina de tempura, o la preparamos nosotros, Pincha aquí para ver la receta , rebozamos en la papilla los trozos de bacalao, y los freímos unos minutos, dejamos sobre papel de cocina, para quitarles el aceite sobrante.
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  Cortamos unas rebanadas de pan, de un par de centímetros de gruesas.
  Untamos con alioli, las rebanadas de pan.
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  Ponemos encima, un taco de bacalao, frito en tempura.
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  Ponemos un crujiente de berenjena y un tomate cherry, y un poco de alioli, sujetos con un palillo, un pincho sencillo que se prepara muy rápido y que esta de rechupete.
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  Espero que os guste, besos
  Adita