Brocheta de rape y vieiras

Preparación

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  Desespinamos rape colas. Sólo tienen una columna vertebral de espesor que es fácil de quitar.
• Picar las piezas de piezas de rape, velando por que sean del mismo tamaño entre ellos y el tamaño de las vieiras.
• Para las brochetas: un pincho insertado intercalandolos pegue tres piezas de rape con dos vieiras.
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  Preparar un aceite ajo y perejil.
  El tiro en un bol con aceite de oliva, el ajo y el perejil con un poco de sal y pasar por la batidora hasta que una especie de crema.
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  En un aceite cuchara de colada caliente preparada antes y colocarlo en los pinchos. Dejamos cocer en este lado. Vierta el aceite de perejil y ajo.
  Pimienta Negro se rectifica en los pinchos para degustar.
• Opcional: puede ajouteer un poco de jugo de limón para mejorar el sabor del pescado.
• Ponga un poco de perejil y aceite de ajo.
  Está listo.