Batir las yemas con 125g de azucar, 100g de harina y el cacao tamizado.
Diluir la mezcla con 500ml de leche fria, poco a poco y sin dejar de remover.
Pasar a un cazon y poner a cocer. Al primer hervir, bajar a fuego lento y seguir cociendo 5 mn sin dejar de remover. La crema tiene que espesar.
Quitar del fuego, y cubrir con papel celofan. Dejar enfriar.
Vierte la leche restante -100ml- en una cazuela y añadir 100ml de agua, la mantequilla troceada y el resto de azucar -50g- y la sal. LLevar a ebullicion. Quitar del fuego.
Añadir el resto de harina -140g- de una vez y remover rapidamente hasta que se forme una bola que se separe de la paredes de la cazuela. Remover para templarla y añadir los huevos enteros uno a uno.
Calentar el aceite en la freidora. Coger dos cucharas y formar pequeñas bolas con la masa. Echar en el aceite caliente. Escurrir en papel de cocina. Seguir hasta terminar con la masa.
Pasar la crema de chocolate en una manga pastelera de boquilla fina. Perfora con esta los buñuelos y rellenar de chocolate. Presentar en un plato y espolvorear con azucar glas.
¿Crème brûlée o crema catalana? Dos postres icónicos e irresistibles con diferencias clave
Buñuelos dulces, la receta imprescindible de Cuaresma y Semana Santa
Qué cocinar en Cuaresma y Semana santa
Vegetarianismo, veganismo: ¿es realmente seguro para tu cuerpo y tu bienestar?
¿Cuánto azúcar se puede consumir al día sin que resulte perjudicar para la salud?
Parecen alimentos saludables, pero no lo son. Descubre si tú también has caído en estas trampas de la industria alimentaria
