Botana de queso y pesto

Preparación

• Precalentar el horno a 165 grados centígrados.
• Engrasar previamente con la cucharada de mantequilla un molde desmontable de 9 pulgadas de diámetro. Cubrir muy bien el fondo y los lados.
• Mezclar el pan molido con 2 cucharadas de queso parmesano y espolvorear el fondo del molde.
• Batir el queso crema, el ricotta. Añadir la sal y la pimienta de Cayena y los huevos uno a uno, batiendo hasta que todo se incorpore perfectamente. Agregar la mitad de esta mezcla en otro tazón y agregar el pesto.
• Vaciar en el molde y emparejarlo. Sobre esa capa distribuir cuidadosamente el resto de la mezcla de quesos y poner encima los piñones.
• Hornear durante 45 minutos hasta que este firme. Retirar del horno y enfriar
• Cubrir con plástico autoadherente y refrigerar toda la noche