"canelones" de jamón york con bechamel de tomate

Ingredientes

• 250 gramos de jamón york cortado gordito

Para el relleno:

• 1 cebolla pequeña
• 300 gramos de espinacas frescas
• 50 gramos de jamón serrano en taquitos
• 50 gramos de champiñones frescos
• Para la bechamel de tomate
• 1 cucharada de aceite
• 50 gramos de mantequilla
• 110 gramos de harina
• 800 gramos de leche entera
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• Tomate frito, la cantidad al gusto

Para gratinar:

• 1/2 bolsa de 4 quesos rallados