Crema de zapallo con coulis de café
Esta crema, puede tambien obtenerse usando leche en vez de crema (en ese caso se reduce la cantidad de agua). Tampoco es obligatoria la chalota, y se puede perfectamente cocer las verduras sin necesidad de ponerlas a “sudar”. En este caso se obtiene un plato mas dietetico.
Ingredientes
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Costo estimado: 2.31Euros€ (0.58€/porción)
Preparación
Preparación30 min
Cocción40 min
- Parta el zapallo, quiteles la cascara y las semillas y cortelo en trozos medianos. Pele y pique la chalota.
En una olla, ponga a derretir la mantequilla y vierta el zapallo junto a las chalotas. Las verduras deben “sudar”, pero de ningun modo colorearse. - Sazone con sal y pimienta y cubra con agua. Deje cocer a fuego mediano hasta que el zapallo este cocido y muy tierno (como para puré).
Luego licue esta mezcla. Debe quedar espesa, para eso puede usar una licuadora, una procesadora de alimentos o bien pasarla por un molino fino.
Agregue la crema. La mezcla debe quedar bastante espesa. - A parte, haga un café bien fuerte y pongalo a reducir en una olla hasta que que obtenga un jarabe bastante espeso.
- Entre tanto, ponga a tostar las almendras peladas y efiladas en una sarten caliente y sin materia grasa (a seco). Si no tiene almendras peladas, puede reemplazarlas por almendras en polvo y tostarlas de igual forma.
- Sirva la crema de zapallo, vierta un hilo de jarabe por encima de cada porcion y decore con las almendras tostadas.
Nutrición
para 1 porción / para 100 g
Calorías: 172Kcal
- Carbohidratos: 13.6g
- Grasa total: 11.5g
- Grasa sat.: 8.7g
- Proteínas: 2.4g
- Fibras: 2.3g
- Azúcar: 5g
- ProPoints: 5
- SmartPoints: 8
Información nutricional para 1 porción (275g)
Sin gluten
Vegetariano
Sin huevo
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Comentarios
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J
A
V
polka_d2014,
22/01/2014
La préparé con almendras tostadas, es riquisima!
yo cociné esta receta