Croquetas de boletus y calabaza
Esta era la segunda vez que me ponía manos a la obra para hacer unas croquetas, esta vez de boletus y calabaza, las primeras que hice fueron de jamón y pollo.
Ingredientes
4
Preparación
Preparación30 min
Cocción5 min
Troceamos la cebolla y la calabaza lo más fino que podáis. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche todo durante 5 minutos.
Una vez pochado añadimos las boletus troceadas, en 2 minutos más estarán listas.
Añadimos la harina y removemos bien para que se haga, en aproximadamente en 2-3 minutos estará lista, si no la hacéis lo suficiente se quedará cruda y dejará mal sabor.
Vamos vertiendo la leche poco a poco y removiendo con las varillas para que vaya espesando la bechamel.
Añadimos la nuez moscada, el perejil, la pimienta negra y la sal. Seguimos removiendo sin parar.
Cuando haya espesado (no os paséis) preparamos un molde con papel film, vertemos la masa y dejamos que repose durante 2-3 horas en el frigorífico.
Cuando pasen esas horas batimos un huevo y ponemos pan rallado en otro plato. Vamos pasando las croquetas por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Después las freiremos en una sartén con abundante aceite hasta que empiecen a dorarse. Las retiramos sobre un plato con papel de cocina para evitar el sobrante de aceite.
Preguntas
Por favor me pueden aclarar que es boletus, alguna clase de pescado?
boletus es un tipo de seta
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