Croquetas de boletus y calabaza

Name: Croquetas de boletus y calabaza
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: 1/2 cebolla; calabaza; 2 boletus (2 o 3 medianas); 4 cucharadas soperas de harina; 1/2 litro de leche; pan rallado; pimienta negra; 1 huevo; nuez moscada; perejil; sal

Entrante

Medio

35 min

Esta era la segunda vez que me ponía manos a la obra para hacer unas croquetas, esta vez de boletus y calabaza, las primeras que hice fueron de jamón y pollo.

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Preparación

Preparación30 min

Cocción5 min

Troceamos la cebolla y la calabaza lo más fino que podáis. Preparamos una sartén con un chorrito de aceite y dejamos que se poche todo durante 5 minutos.
Una vez pochado añadimos las boletus troceadas, en 2 minutos más estarán listas.
Añadimos la harina y removemos bien para que se haga, en aproximadamente en 2-3 minutos estará lista, si no la hacéis lo suficiente se quedará cruda y dejará mal sabor.
Vamos vertiendo la leche poco a poco y removiendo con las varillas para que vaya espesando la bechamel.
Añadimos la nuez moscada, el perejil, la pimienta negra y la sal. Seguimos removiendo sin parar.
Cuando haya espesado (no os paséis) preparamos un molde con papel film, vertemos la masa y dejamos que repose durante 2-3 horas en el frigorífico.
Cuando pasen esas horas batimos un huevo y ponemos pan rallado en otro plato. Vamos pasando las croquetas por el huevo y seguidamente por el pan rallado. Después las freiremos en una sartén con abundante aceite hasta que empiecen a dorarse. Las retiramos sobre un plato con papel de cocina para evitar el sobrante de aceite.