Empanadillas de hojaldre rellenas de champiñones y espinacas

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Entrante

4 porciones

Fácil

3 h 10 m

820 Kcal

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¿Conoces a alguien a quien no le gusten las empanadillas? Además de sabrosas son fáciles de preparar y su relleno puede adaptarse a todos los gustos. En esta ocasión, hemos mezclado dos ingredientes que combinan de maravilla: champiñones y espinacas. Para ganar tiempo hemos usado masa de hojaldre refrigerado. Consigue, con esta receta que toda la familia, incluso lo más pequeños, disfruten comiendo verduras :)

Ingredientes

• 1 poco de mantequilla
• 1 chorreroncito de aceite de oliva
• 1 chalota (o cebolla pequeña)
• 250 gr de champiñones
• 50 gr de espinacas frescas (o congeladas)
• 200 ml de nata líquida vegetal (en este caso de soja)
• sal
• pimienta
• romero
• 1 pizca de nuez moscada
• 2 masas de hojaldre
• 1 huevo

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Preparación

• Fundir un poco de mantequilla junto a un chorreoncito de aceite de oliva en una sartén caliente. Añadir las setas limpias y picadas. Sofreír a fuego vivo de 5-10 minutos. Condimentar al gusto con: sal + pimienta + romero + nuez moscada.
• Añadir las espinacas y sofreír hasta que reduzcan su tamaño. Agregar la nata líquida vegetal (puedes usar nata líquida de cocina si lo prefieres) y cocinar aproximadamente unos 10 minutos.
  Retira del fuego y deja que la mezcla enfríe por completo, a temperatura ambiente(aproximadamente un par de horas).
  
• Estira la masa de hojaldre y corta círculos. Puedes ayudarte de un bol para conseguir la forma circular.
  Distribuye el relleno en una de las mitades de cada círculo. Dejando sin relleno los bordes.
• Cierra el círculo, plegando la masa de hojaldre sobre si misma; de modo que, el relleno quede dentro. Presiona bien los bordes para sellarlos y haz dobleces decorativos por todo el contorno.
  Coloca las empanadillas en una bandeja de horno en la que habremos puesto papel de hornear.
  
• Haz formas decorativas con la punta del cuchillo en la parte superior. Pinta las empanadillas con huevo batido.
  Precalienta el horno a 180°C. Una vez alcanzada la temperatura, hornear de 20 a 25 minutos. Nuestras empanadillas han de tener un color dorado.
• Y listo!
  

Consejos y trucos

Para hacer estas empanadillas puedes sustituir la masa de hojaldre por obleas de empanadillas precocinadas o incluso por masa brisa o quebrada.

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