Endibias al horno con jamón

Name: Endibias al horno con jamón
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Es
Ingredients: Endibias: 8; Lonchitas de jamón de York: 8; Mantequilla: 40 g; Queso parmesano rallado: 40 g; Yemas de huevo: 2; Limón: 1; Una pizca de nuez moscada; Mantequilla para la fuente; Sal; Salsa bechamel

Entrante

Fácil

35 min

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Preparación

Preparación15 min

Cocción20 min

Limpie las endibias, eliminando los hojas marchitas, lávelas en abundante agua fría y colóquelas en una cazuela. Cúbralas ligeramente con agua salada, añada medio limón y póngalas al fuego; deje que cuezan, con la cazuela tapada y a fuego vivo, durante unos 15 minutos, escúrralas y deje que se enfríen.
Añada a la salsa bechamel las dos yemas de huevo, una cucharada de queso parmesano y la nuez moscada, mezclando muy bien de manera que la salsa adquiera una consistencia cremosa y suave.
Envuelva las endibias en las lonchas de jamón; unte con mantequilla la fuente refractaria y coloque en ella las endibias, vierta sobre la superficie la salsa, espolvoree con el queso parmesano restante y distribuya por encima la mantequilla en copitos.
Introdúzcalo en el horno a 200 °C y deje que se gratine hasta que se forme una costra dorada en la superficie.

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