Ensalada de bacalao ahumado y mandarina

Name: Ensalada de bacalao ahumado y mandarina
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: Es
Ingredients: Brotes de escarola (+ col morada y lechuga; suelen venir juntas en bolsas de ensalada).; 2 mandarinas; 150 gr de bacalao ahumado; 1 yema de huevo (duro); 50 ml de aceite de oliva virgen extra; Unas gotas de vinagre

Hoy tenemos una de esas ensaladas que nos hacen salir de la rutina de la típica lechuga y un par de cosillas más... Además, no tardaremos casi nada en hacerla. Jugando con el dulce/salado, tenemos una riquísima combinación entre el delicado bacalao ahumado y las mandarinas, os invito a probarla

Entrante

2 porciones

25 min

Fácil

357 Kcal

(4.4/5 - 24 votos)
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Ingredientes

Brotes de escarola (+ col morada y lechuga; suelen venir juntas en bolsas de ensalada).
2 mandarinas
150 gr de bacalao ahumado

Para la vinagreta:

1 yema de huevo (duro)
50 ml de aceite de oliva virgen extra
Unas gotas de vinagre

Costo estimado: 3.96€ (1.98€/porción)

Preparación

Lavamos y secamos bien la escarola, col y lechuga. Pelamos las mandarinas y quitamos gajo a gajo la piel con un cuchillo.
Cocemos un huevo. Ponemos la yema cocida deshecha en un recipiente con tapa, con el aceite y vinagre. Agitamos bien para que emulsione
Emplatamos. Colocamos los gajos de mandarina y láminas de bacalao ahumado sobre la ensalada. Echamos la vinagreta por encima de la misma o la servimos en una salsera para que cada comensal se la eche al gusto.

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Información Nutricional:

para 1 porción / para 100 g

Nutrición:

Calorías: 357Kcal

Carbohidratos: 8.1g
Grasa total: 26.5g
Grasa sat.: 4.2g
Proteínas: 19.1g
Fibras: 2.8g
Azúcar: 2.6g
ProPoints: 10
SmartPoints: 10

Información nutricional para 1 porción (313g)

Sin gluten

Sin lactosa

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Preguntas:

Por favor que es zapatillo

Responder Petitchef:

Los zapatillos son una especie de calabaza redonda y de color verde por fuera y carne blanca. También puedes referirte a zapatillos italianos que son calabacines. No obstante, en esta receta de ensalada no se usa ni uno ni el otro. Un saludo del equipo! :)