Ensalada de conservas de alcachofas y vegetales asados

Preparación

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  Lava bien la quinoa con agua en un colador y la pones a hervir por unos 5 o 6 minutos, para que ablande, pasa la quinoa a través de un colador con agua fría, para cortar la cocción y reserva.
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  Al limón le sacas la ralladura de la cáscara y reservas.
  Exprime el limón y reservas.
  En un bol haces una cama con el asado de verduras en porciones individuales.
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  Sobre las verduras pones una alcachofa entera y sobre esta, un poco de quinoa, la granada desgranada, la ralladura y unas gotas del limón que previamente has exprimido, le agregas la sal a tu gusto y sirves, aparte de delicioso, queda extraordinariamente vistoso, es ideal como una entrante para cualquier comida, acompaña con un vino blanco bien fresquito!!